Wskazówki kulinarne

WSKAZÓWKI KULINARNE - aby zdrowo żyć

• właściwe działanie czosnku - jak twierdzą badacze - następuje dopiero po 15 minutach po jego pokrojeniu lub wyciśnięciu - wówczas potęguje się ilość czynnych substancji tak dobrze oddziałujących na nasze zdrowie ;
• używajmy miodu z umiarem - na pewno do kawy, herbaty niekoniecznie, owsianka również nie ma być ulepkiem ;
• zupy najlepiej zmiksowane dla osób osłabionych, małych dzieci, rekonwalescentów, gdyż są łatwiej strawne ;
• wszystkie kapustne - oprócz kapusty, kalafior, brukselka, brokuły, kalarepa zawierają substancje wolotwórcze, które ograniczają przyswajanie jodu i sprzyjają niedoczynności tarczycy, poza tym kapusta obniża poziom estrogenu u kobiet ;
• gotowana marchewka dostarcza więcej beta karotenu niż surowa ;
• szpinak zawiera dużo kwasu foliowego ;
• nie jadamy ogórków z pomidorem, bo ogórek niszczy witaminę C ;
• nie zjadamy chudego twarogu z pomidorem, bo związki zawarte w pomidorach wchodzą w interakcję z wapniem i tworzą się drobiny powodujące dotkliwy ból ;
• kaszy jaglanej nie polecam szczególnie zimą, bo jest zimna i śluzotwórcza, a jak ktoś ma na nią ochotę powinien ją wyprażyć w piekarniku lub na patelni ;
• tylko żółta kapusta kiszona, wtedy wiemy ze jest ukiszona a nie zalana octem ;
• ryby smażymy na maśle albo na oleju z masłem ;
• ryba po grecku tylko latem ;
• przyprawy przyspieszają procesy fizjologiczne ;
• ciecierzyca, fasola, soczewica i bób zawierają dużo białka ;
• fasola zawiera dużo błonnika ;
• orzechu osłabiają jelita - można ich zjadać 2-4 dziennie.

Woda - podstawa naszego istnienia

Jaką wodę wybrać ?

Mineralna czy źródlana ?

Woda jest niezbędna człowiekowi do życia. To nie budzi żadnych wątpliwości, ale która jest lepsza dla naszego organizmu : źródlana czy mineralna ? W świadomości większości konsumentów nie ma między nimi żadnej różnicy i szczególnie się na tym nie skupiamy, a warto się temu przyjrzeć !
Być może któraś okaże się dla nas lepsza.

Niedobór wody w organizmie człowieka może mieć poważne konsekwencje. Pijemy ją zarówno w czystej formie, jak i pod wieloma postaciami : herbata, kawa, różne słodzone napoje.
Może być gazowana lub niegazowana. I również możemy ją podzielić na gazowaną i niegazowaną.

Woda źródlana

Woda ta nie musi mieć stabilnego składu mineralnego, a jej właściwości mogą ulegać zmianom w zależności od podłoża, z którego jest wydobywana. Pod względem zawartości można ją porównać do wody z kranu. Producenci tych wód (wykorzystując lukę w prawie) często wprowadzają nas w błąd, podając ilość składników mineralnych, które nie muszą odzwierciedlać stanu faktycznego.
Wody źródlane są niskozmineralizowane, najczęściej zawierają wodorowęglany wapnia i magnezu, chlorki, siarczany oraz sód. Są bardziej "miękkie" i delikatniejsze w smaku od wód mineralnych, dlatego nadają się do gotowania, napojów, posiłków, a także do nawadniania organizmu.

Woda mineralna

W tej wodzie zawarte są naturalne lub sztuczne minerały, takie jak : wapń, sód, potas, magnez oraz żelazo. Nigdzie jednak nie określono ich zalecanych wartości granicznych. Nie ulega wątpliwości jednak to, że woda mineralna musi pochodzić z udokumentowanych zasobów wód podziemnych i mieć stabilny skład mineralny. Ten skład nie może się wahać. Dlatego właściwie dobrana woda może doskonale uzupełnić niedobory pierwiastków niezbędnych w naszej diecie oraz wpływać korzystnie na organizm. Jednakże należy ją wypić w najkrótszym czasie od otwarcia, aby zachowała swój skład.

Stopnie mineralizacji

1. Niskozmineralizowana - ogólna zawartość soli mineralnych nie przekracza 500 mg/l
2. Średniozmineralizowana - zawartość soli mineralnych nie przekracza 1500 mg/l
3. Wysokozmineralizowana - zawartość soli przekracza 1500 mg/l

Jaka woda, dla kogo?

Dla osób o niskiej lub średniej aktywności fizycznej odpowiednia będzie woda źródlana lub niskozmineralizowana. Natomiast dla osób aktywnych oraz w sezonie letnim najlepsza będzie woda średnio- lub wysokozmineralizowana, zawierająca duże ilości sodu i chlorków.
Osobom z problemami kostnymi zaleca się wodę z większą zawartością magnezu oraz wapnia.
Zaparcia najlepiej rozwiążemy wodą zawierającą więcej siarczanów.
Przy wysokim ciśnieniu, chorobach nerek i obrzękach poleca się wodę o niskiej zawartości sodu.

Dla dzieci należy wybierać wodę źródlaną lub mineralną niskozmineralizowaną, niskosodową oraz niskosiarczanową. Wody dla najmłodszych zawierają specjalne informacje na etykiecie, iż są odpowiednie do przygotowywania żywności dla niemowląt.

Kobiety w ciąży powinny pić wodę źródlaną lub mineralną z większą zawartością magnezu oraz wapnia, niskosodową, nisko- lub średniozmineralizowaną.